18-19 Nisan 2025 tarihlerinde İstanbul Kongre Merkezi'nde ilk kez düzenlenen Salon Du Chocolat İstanbul, dünyanın dört bir yanından gelen çikolata, pastacılık ve artisan bakery tutkunlarını büyüleyici bir atmosferde buluşturdu. Sözen Group organizasyonuyla Türkiye'ye taşınan bu prestijli etkinlik, sektör profesyonellerine, girişimcilere ve sanat tutkunlarına ilham veren bir platform sundu.
Bu yıl "Kreatif Lezzetler" temasıyla gerçekleştirilen etkinlik, Antonio Bachour, Janice Wong, Joanna Artieda ve Gianluca Fusto gibi dünya çapında ünlü şeflerin sahne aldığı canlı performanslar, yeni nesil pastacılık trendleri ve sanatı buluşturan benzersiz deneyimlerle dopdolu geçti. Salon Du Chocolat İstanbul 2025, güçlü sponsorlarının desteğiyle beklentilerin ötesinde bir başarı yakaladı. Etkinliğin Ana Partneri Altınmarka, Gold Partner'ları Özmen Un ve Pınar, profesyonel mutfak partneri Öztiryakiler, konaklama partneri The Stay, sofraüstü ekipman partneri Bonna, hijyen partneri Unilever Pro, tekstil partneri Naramaxx, lounge partneri Avantgarde, kahve partneri Venado, teknoloji partneri Kerzz ve medya partneri FoodinLife ile birlikte, sektöre ve ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sundu. İstanbul, bu unutulmaz buluşma ile çikolatanın büyülü dünyasına ev sahipliği yaparken, Türkiye gastronomisinin yaratıcılığını ve enerjisini tüm dünyaya bir kez daha gösterdi.
Salon Du Chocolat İstanbul’un açılış konuşmasını yapan Sözen Group CEO & Salon du Chocolat Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen, etkinliğin Türkiye gastronomisi için tarihi bir adım olduğunu vurguladı. Sözen konuşmasında, “İstanbul’un kalbinde, sektör profesyonellerimizi, çikolata şeflerini, kahve severleri ve değerli STK başkanlarımızı ağırlamaktan büyük onur duyuyoruz. Salon Du Chocolat’ı ülkemize taşıyarak sadece dünya çikolata sahnesinde yerimizi almakla kalmıyor, aynı zamanda geleneksel tatlılarımızı ve özgün pastacılık kültürümüzü geleceğe taşıyoruz. Çikolatada henüz genç bir ülkeyiz; ancak yaratıcılığımız, mirasımız ve yenilikçi vizyonumuzla dünya gastronomisine güçlü bir köprü kuruyoruz. Antonio Bachour, Janice Wong, Gianluca Fusto ve Joanna Artieda gibi dünya yıldızlarına, destekleri ve inançları için sonsuz teşekkür ediyorum. Bu yıl “Kreatif Lezzetler” temasıyla gelenek ve inovasyonu bir araya getirdik; önümüzdeki yıllarda da Türkiye'yi gastronominin global haritasında daha da görünür kılmak için çalışacağız,” ifadelerini kullandı.
Salon Du Chocolat İstanbul’un açılışında konuşma yapan Salon Du Chocolat CEO’su Gérald Palacios, İstanbul’da düzenlenmesinin mutluluğunu paylaşarak “Türkiye’de ilk kez düzenlenen Salon du Chocolat İstanbul’da bulunmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Aslında Türkiye, Salon du Chocolat haritasında yer almıyordu; ta ki şef Antonio Bachour ve Gökmen Sözen’in vizyoner yaklaşımıyla İstanbul’da böyle bir etkinlik fikri doğana kadar. Gökmen Sözen’in gastronomiye ve ülkesine duyduğu sevgi bizi çok etkiledi ve bu vizyonu birlikte hayata geçirmeye karar verdik. Bugün Salon du Chocolat, 11 ülkede, 17 şehirde yılda 1 milyon ziyaretçiyi ağırlayan global bir platforma dönüştü; Japonya örneğinde olduğu gibi, uzmanlık ve iş birliği sayesinde pazarları dönüştürme gücüne sahip. Türkiye’nin zengin kültürü ve güçlü potansiyeliyle, çikolata alanında uluslararası başarı hikâyeleri yaratacağına inanıyoruz. Burada olmaktan büyük gurur duyuyor, katkı sağlayan herkese teşekkür ediyoruz” dedi.
Açılış konuşmalarından sonra sektörün önemli isimlerinin yer aldığı panellerde Butterfly Chocolate Kurucusu Ebru İpekçi, Neolokal Kurucu Ortağı & Şefi Maksut Aşkar, Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucusu & Şefi Emre Şen, Nicole Restaurant Executive Şefi Serkan Aksoy, Beyaz Fırın 5. Kuşak Temsilcisi Nathalie Stoyanof Suda, Baylan Executive Şefi Tim Briggs, Vakko Patisserie & Çikolata Üretim Direktörü Ghislain Gaille, Five O’clock Kurucusu & Şefi Sinem Ekşioğlu, Divan Group Kurumsal Executive Şefi Giancarlo Gottardo, Divan Group Genel Müdür Yardımcısı Zeynep Çalık ve daha pek çok isim katılım sağladı.
Çikolata, pastacılık, unlu mamuller gibi alanlarda şefler yer aldıkları workshoplarda yaratıcılıklarını sergilediler. Eataly İstanbul Direktörü & Executive Şefi Claudio Chinali, Çikolata Şefi & Tat Küratörü Gamze Baş, Atıksız Mutfak Şefi Özge Şahin, Danışman Şef Aylin Yazıcıoğlu, The Peninsula İstanbul Executive Pastry Şefi Malte Rohmann, Telezzüz Executive Şefi Bahtiyar Büyükduman, Zuma İstanbul Executive Şefi Emrah Orak, Arpege Patisserie Şefi & Kurucusu Metin Saruhanli gibi alanında öncü şefler workshop yapan şefler arasında yerlerini aldılar.
Moda ve Çikolatanın Buluşması: Chocolate Fashion Show
İki gün boyunca yerli ve yabancı pasta ve çikolata şefleri, kakao üreticileri, şekerleme, dondurma ve kahve markaları bir araya gelerek sektöre yön verecek iş birliklerinin temelini attı. Ziyaretçiler, interaktif workshoplar, ilham verici konferanslar ve otellerin pastry şefleri ile genç yeteneklerin yarışmaları sayesinde zengin bir deneyim yaşadı.
Etkinliğin en çarpıcı anlarından biri ise çikolata ile modanın zarif birleşimini sergileyen Chocolate Fashion Show oldu. Dünyaca ünlü şef Janice Wong ile Naramaxx tasarımcılarının iş birliğiyle hazırlanan çikolata kaplı haute couture koleksiyon, izleyicilere unutulmaz anlar yaşattı. Çikolata, bu özel gösteride sadece bir lezzet değil, bir sanat eseri haline geldi.
Salon du Chocolat İstanbul’da Tatlı Rekabet
İstanbul’un en tatlı etkinliği Salon du Chocolat İstanbul’da profesyonel şefler ve genç yetenekler bir araya geldi. İki gün boyunca süren kıyasıya rekabet, otel pastry şefleri ve üniversite öğrencilerinin yeteneklerini sergilediği renkli yarışmalarla taçlandı. Antonio Bachour’un jüri başkanı olduğu yarışmalarda şef Gürsel Keleş, Le Cordon Bleu İstanbul Eğitmen Şefi & Pastane Bölümü Yöneticisi Marc Pauquet, FUSTO Milano Şefi & Kurucusu Gianluca Fusto, Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran, Çikolata Şefi & Tat Küratörü Gamze Baş, Bocuse d’Or Türkiye Başkanı & Reserved Restoran Kurucusu ve Şefi & Danışman Şef Mehmet Gök, Şans Restaurant Executive Şefi Rudolf Van Nunen, Nişantaşı Üniversitesi Mutfak Direktörü David Shipman, Danışman & Şef Ertan Korkmaz, Bourdon Group Executive Pastry Şefi Gürsel Aydın, Arpège Patisserie Şefi & Kurucusu Metin Saruhanlı, Danışman Şef Aylin Yazıcıoğlu, Divan Group Kurumsal Executive Şefi Giancarlo Gottardo, Vakko Pastane ve Çikolata Üretim Direktörü Ghislain Gaille, 2am: Dessertbar by Janice Wong Şefi & Kurucusu Janice Wong, Uluslararası Danışman Joanna Artieda, Pardon Boulangerie Pastry & Bakery Şefi Taha Dinç, Mandarin Oriental Hotel Group Executive Pastry Şefi Ejder Tunalı, Çırağan Palace Kempinski Istanbul Executive Pastry Şefi Harun Gümüş, Maça Kızı Executive Pastry Şefi Serpil Ürgen gibi pastacılık alanında önemli isimler otel ve üniversiteler yarışmalarında jüri üyesi olarak yer aldı.
İlk gün, otel pastry şefleri yarışması ile başladı. Otellerin usta şefleri lezzet ve sunumda yaratıcılıklarını konuşturdu.
Yarışma sonuçları şu şekilde açıklandı:
İkinci gün ise üniversite öğrencilerinin yarışmasına sahne oldu. Geleceğin şef adayları, ustalıkla hazırladıkları tatlılarla hünerlerini gösterdi.
Kazanan üniversiteler şöyle sıralandı:
İlk yılında yakaladığı yüksek katılım ve sektörel etkiyle Salon Du Chocolat İstanbul, Türkiye gastronomisinin uluslararası alandaki temsil gücünü ve yaratıcılığını bir kez daha gözler önüne serdi. Güçlü organizasyon yapısı, sektörler arası iş birliği vizyonu ve ilham verici içerikleriyle bu eşsiz platform, önümüzdeki yıllarda da büyüyerek gelişmeyi ve Türkiye'yi dünya gastronomi sahnesinde daha görünür kılmayı hedefliyor.
ARTUKLU HABER AJANSI
9240,91%-0,71
38,44% 0,02
43,84% -0,22
4093,28% -0,94
6607,76% 0,28
