Tatlı Bir Karadeniz Esintisi

 

Gıda Mühendisi Gamze Kır sizlere çok farklı ve bilinmeyen bir lezzetten bahsetmek istiyor.

 

Evlerimizde kolayca yapabileceğimiz hoş görüntüye sahip ve çocuklarımız için besin değeri olan bir muhallebi çeşidi..

 

Karadeniz Bölgesinde yetişen hoş kokulu siyah üzümlerden yapılan enfes tatlı, kendi kadar tatlı ismi Pepeçura veya Pepeçi olarak biliniyor.

 

Gurmex.com yazarlarından Gamze Kır Pepeçura yapımına geçmeden önce Karadeniz’in eşsiz meyvesi olan kokulu üzümden biraz bahsetmek istiyor. 

 

"Karadeniz Bölgesinde yetişen ve kokulu üzüm adıyla bilinen Isabella üzümü birçok rahatsızlığa iyi gelecek değerli bir üzüm çeşidi..

 

Özellikle kansızlık tedavisinde, mide ve bağırsak rahatsızlıklarında çekirdekli kara üzüm tüketilmesi öneriliyor. Isabella üzümlerinden yapılan, yöreye özgü pekmezler de çok tüketilen ürünler arasında.. Diğer üzüm çeşitlerinin aksine nemli bölgelerde yetişmesi sebebiyle de Karadeniz Bölgesi uygun şartları sağlamış oluyor. Antioksidan özelliği ile gıda sektörü dışında posasından faydalanılarak kozmetik sektöründe de kullanılabilen kokusu, tadı ve posası ile çok değerli meyvelerden biri.."

 

Gamze Kır bu faydalı bilgileri paylaştıktan sonra alternatif bir lezzet olabilecek Pepeçura'yı şöyle tarif ediyor. 

 

"Rengi, kokusu ve dokusuyla oldukça etkileyici bir tatlı çeşidi.. Özellikle renginin mor olması sebebiyle çocukların dikkatini çeken ve mest eden bir lezzet diyebiliriz..

 

 

Yöreye özgü pepeçura yapımında şeker kullanmaksızın üzüm suyu ile yapımı da mevcut. Fakat daha tatlı bir lezzet elde etmek istiyorsak şeker ilave etmeniz gerekiyor. Mısır unu ilavesi ile tatlımız tam bir Karadeniz havasına girmiş oluyor :) "

 

Pepeçura yapabilmek için gerekli malzemeler;

 

2 kg Kokulu Siyah Üzüm

1 kg Mısır Unu

½ kg Şeker

2 bardak Su

 

Tüm malzemeleri kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Sonra ılıması için servis kaselerine alıyoruz ve soğuduktan sonra da afiyetle yiyoruz..

 

ARTUKLU HABER AJANSI