“Topraktan doğan yerli üretim gerçek kimliğimizdir…”
Necdet Buluz
Gastronomi hayatımıza öyle bir dalış yaptı ki artık bundan kimse kurtulamıyor. Gastronomi ile yatıp gastronomi ile kalkıyoruz. Dünya mutfakları saltanatı var. Şimdi ise Gastromasa 2025 gastronomi dünyasının efsane isimlerini buluşturacak
Gastromasa, 10. yüzyılın gastronomi dünyasının efsanevi isimlerini yeniden İstanbul'da buluşturmaya hazırlanıyor. 13 Ekim 2025'te Raffles İstanbul'da geniş katılımla düzenlenen basın toplantısında, etkinliğin 10. yılının özel detayları paylaşıldı.
Gastronomi dünyasının en prestijli etkinliklerinden biri olan Gastromasa Uluslararası Gastronomi & Konferansı Fuarı, Sözen Group tarafından bu yıl 10. kez düzenleniyor. 6–7 Kasım 2025 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi'nde gerçekleştirilecek etkinliğin ayrıntıları, Raffles İstanbul ev sahipliğinde düzenlenen özel bir basın toplantısıyla paylaşıldı. Toplantıya, gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, sektör temsilcileri ve basın mensupları katıldı.
Sözen Grup CEO'su ve Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, açılış konuşmasında; şunları söyledi:
"Gastromasa'nın 10. yılında yalnızca bir etkinlik değil, bir vizyonun başarı hikayesi olduğunu vurguladı. 2015'te Türkiye'nin gastronomi potansiyelini dünya çapında tanıtmak amacıyla yola çıktıklarını belirterek, bugün Gastromasa'nın dünyanın en büyük ikinci gastronomi konferansı olarak kabul edildi. Bu başarıyı şeflerin, STK'ların, sponsorların ve medyanın ortaklarının ortak çalışması olarak nitelendiriyorum, Sözen Group'un Türk gastronomisinin uluslararası tanıtımının %70'ini tek başına üstlenmiş olduğundan gurur duyuyorum.”
Geleceğe yönelik vizyonlarda sürdürülebilirlik, yenilik, yerli üretim ve dijitalleşmenin özgür olduğunu ifade etti. “Topraktan doğan yerli üretim gerçek kimliğimizdir, teknoloji ise mutfağın yeni malzemesidir” diyerek gastronominin hem kültürel hem teknolojik bir dönüşümün yaşandığını söyledi. Bu yıl beş kıtadan 60'tan fazla ünlü şef, kaydedici, yatırımcı ve markanın Gastromasa İstanbul'da bir araya geldiğini açıkladı. Ayrıca, Türkiye'ye gelen uluslararası konukları Kapadokya gibi toplantıları ağırlayacaklarını ve butik konumdaki yerel deneyimler yaşadıklarını paylaşıyor
Sözen, Gastromasa'nın Londra'da düzenlendiğini ve şu anda Dubai'de gerçekleştirileceğini belirterek, küresel markalarla iş birliği içinde yaşamaya devam edeceklerini söyledi.
Butik otelcilik, makarnacılık ve çikolata sektörlerinde Türkiye'nin daha da gelişme gösterdiği vurgulandı. Son olarak, Türk gastronomisinin artık dünyaya fikir ve vizyon ihraç eden bir seviyeye gelindiğinde, bu ziyaretin katılımında ve güçlü yapı olarak Sözen Group'un ve birlikte çalıştıkları sektörlerinin başarılarını ifade etti.
Türk Mutfağı Araştırmacısı Vedat Başaran ise, Gastromasa'nın Türk gastronomisinin potansiyelini ortaya koyan ve hafızasını koruyan çok değerli bir organizasyon olduğunu belirtti. Böyle bir etkinliğin 10 yıl boyunca sürdürülmesinin Türkiye'de büyük bir başarı olduğunu söyledi.
Gastromasa'nın şefi, tarihi ve eğitimciler için ilham verici bir platform olduğunu vurgulayan Gastromasa, sektördeki eğitimin önemine değindi. Gökmen Sözen'in çabasını takdir ederek, bu yardımın Türk mutfağını dünyada tanıtmak için büyük bir köprü kurulmasını ifade etti.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz konuşmasında, Gastromasa'yı
“Hikayelerin yazıldığı bir platform” olarak tanımladığını ve bu platformun merkezi yaratıcılığı ile ilhamın yer aldığını söyledi. Türkiye'nin mutfak kültürünün dünyaya tanıtılmasında Gastromasa'nın büyük rol oynadığını belirtti.
Gökmen Sözen'in vizyonu, samimiyeti ve kalıcılığı sayesinde bu başarının elde edildiğini vurguladı. Ayrıca Gastromasa'nın farklı şefleri, markaları ve markaları bir araya getirerek Türkiye'yi gastronomi alanında daha tanınır hale getirdiğini ifade etti. Etkinliğin ilişkileri dostluklar, iş birliği ve ilham yarattığını söyledi.
HİB Turizm Komitesi Üyesi Sadettin Cesur ise, Gökmen Sözen'i kültür, turizm ve gastronomi elçisi olarak nitelendirdi ve Türk mutfağını dünyaya tanıtma çabasını büyük bir vatan görevi olarak kullandığını söyledi. 27 yıl önce sektöre başlarken Vedat Başaran'dan ilham aldığını, bu süreçte Türk gastronomisinin uluslararası alanda büyük ilerleme kaydettiğini ifade etti. Gastromasa'nın bu gelişiminin temel taşlarından biri olduğu belirtilirken, gelecekte bu kaynakların yeni nesiller tarafından sürdürüleceğinden bahsedildi.
Toplantının sonunda söz alan Neolokal Kurucu Ortağı & Şefi Maksut Aşkar ise, değişim ve yapılan gastronomide kaçınılmaz olduğunu ve Gastromasa'nın bu adaylarından biri olduğunu söyledi. Türk mutfağını dünyaya tanıtmanın kolektif bir çaba gösterdiğini vurguladı. Gastromasa sayesinde uluslararası basın, gurmeler ve şeflerle iletişim kurarak Türkiye'nin mutfağını tanıtma fırsatını anlattı. Ayrıca gençlere seslenerek, gastronomi sektörünü ve sektöründe yeni nesli bu platformdan ilham almaya davet etti. Gastromasa'nın geleceğin lider şefleri için bir ilham kaynağı olduğunu ifade etti.
Toplantıda, Gastromasa 2025'in bu yılki teması “10 Yılın Hikâyeleri” – “The Stories of 10 Years”ın içeriğinde, etkinlikte yer alacaklar, fuar bölümü, çalıştaylar ve 10. yılın özel uluslararası iş birimleri hakkında bilgiler paylaşıldı. Dünyaca ünlü Michelin yıldızlı, Gault&Millau şapkalı şeflerin, lisanslı makarnacıların, yaratıcı restoran vizyonerlerinin ve öğrenimlerinin devam edeceği etkinlik, küresel gastronomi dünyasının lideri isimlerini bir kez daha İstanbul'da buluşturacak.
2015 yılından beri bu yana gastronomi sektörüne yön veren, uluslararası bir marka değeri kazanan Gastromasa, her yıl olduğu gibi bu yıl da gastronominin kalbini İstanbul'da attıracak. İki gün sürecek etkinlik boyunca; İlham veren konuşmalar, tematik paneller, yaratıcı atölyeler ve katılım geniş fuar alanı ile zengin bir içerik sunuluyor.
Ayrıca Julien Royer, Marco Müller, Oriol Castro, Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Ana Roš, Albert Adrià, Simon Rogan, Antonio Bachour, Diego Guerrero, Virgilio Martínez, Christian Le Square, Jorge Vallejo, Rasmus Munk, Torres Brothers, Mitsuharu Tsumura, Jeremy Chan, René Frank, Paco Torreblanca, Philippe Bernachon, Mohamed Benabdallah, Giorgio Bargiani gibi dünyaca ünlü şefler ve pasta şefleri, sommelierler ve miksolojistler, turizm ve ağırlama sektörünün önemli yatırımcıları ve profesyonelleri, fikirleri, ulusal ve uluslararası markalar Gastromasa'da yer alma fırsatına sahip olacak.
Bu özel yılda Gastromasa, sadece geçmişe dönük bir kutlama yapmayacak; aynı zamanda geleceğin gastronomisine ışık tutacak projelere ve sürdürülebilirlik odaklı girişimlere de ev sahipliği yapacak.
